期红兄真是大有作为,汀州书坛之幸也.如时间允许,一定前来学习.
宁都胡克龙
期待 克龙兄的到来
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长汀:中国最美的古城!新西兰女作家路易·艾黎曾说过，中国最美丽的两个山城就是湖南的凤凰和福建的长汀。长汀县地处福建西部的闽赣边界，是福建省第五大县。当地拥有悠久的历史文化，其中客家文化和革命旧址是当地独特的旅游资源，1994年该县被国务院公布为第三批国家历史文化名城。 静静的青石板、逼仄的古城门、幽深的街巷、百年的老店、热情纯朴的客家人……这便是位于闽西的长汀，一座历经沧桑的客家首府，一座如梦似幻的千年古城。
长汀很美，美得虚幻、美得纯洁。登上卧龙山望一望吧，望一望远古的悲怆，品一品历史的沧桑。站在这里你可以不动容，但绝不会无动于衷，它会令你心境开阔，百烦尽消。对于久居都市的人，长汀是众里寻它千百度的美丽邂逅。
漫步走在细雨中光滑的青石小巷里，抚着古老沧桑的城墙，静静地走进那千年的风雨，在一枕碧波里倾听远古的涛声，让思绪在时空里任意穿梭，在桨声灯影里撑篙寻梦。小巷不短，但走起来却也轻松自在；小巷不长，但注定永远看不到尽头……
走得累了，可信步走进一家小店，来一杯清香四溢的铁观音，品味着客家文化千年的幽香；要一碗本地特产的酒酿，在酣畅中体味人情冷暖、世态炎凉；嚼一条松软爽口的“簸箕板”，把客家女子的精巧和雅致慢慢融进幽幽的心田。在这里，随便问一个本地老者，他都可以如数家珍，将千年古城娓娓道来，古往今来，天上人间，真幻莫辨。
巍巍卧龙山，悠悠汀江水，长汀的神韵让人凝重。淳朴的客家人日出而作，日落而息，从过去到现在，无论喧嚣和嘈杂，从来没有改变过。华灯初上，闲散而孤独的老人们纷纷来到街市，一把竹扇、一碗米酒、一曲客家山歌，迷离了古城朦胧的月色，沉醉了天庭睡眼惺忪的群星。
那歌的调子透着几分苍凉，唱腔也带着些许沙哑，但听者却都如痴如醉，锥心动容，想到年轻时的风光往事，就抖落一串笑语，想到曾有过的酸甜苦辣，便洒下几颗浑浊的老泪。
“寒树烟中，尽戌六朝旧地。夕阳帆外，吴兴几点远山”。在这个弥漫着古典韵味的小城里，自古至今，孕育出一批又一批令人肃然起敬的名字。曾几何时，毛泽东、杨成武、萨本栋等老一辈杰出人物，也是站在同一条街上，凝望苍穹，作出人生道路上的重要决定，然后踏过石板，越过汀江，走出闽西，成为历史舞台的主角。
“画堂人静雨朦朦，屏山半掩余香袅”。几声唏嘘中杯酒已干，走出店铺，夜雨中的我才发现自己只是一个匆匆的过客，只是领略或感动着异地的时空。在这个遥远的地方，在经意或不经意间，圣洁的山水民情无声地洗涤着每一颗被都市俗嚣尘封已久的心。
三宝之一的河田鸡，却也是长汀的一大特产。当地人夸说河田鸡是“国际第二名鸡”，原来在1964年在广州国际交易会名鸡评比中，经国际客商从体型、骁勇、重量、毛色、肉质等5个方面评定，河田鸡被列为“国际第二名鸡”。作为中国五大名鸡之一，至今正宗的河田鸡仍被定为出口活鸡的名贵产品。
长汀多巧妇，民间烹鸡的方法可谓五花八门，其中以白斩河田鸡最为著名。以当年出生却未下蛋的河田鸡（雅称鸡姑娘）白斩，味道最为鲜美，以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，为宴席之必备，汀州自古以来之名特佳肴。此外，还有香酥鸡、油淋鸡、八宝全鸡、盐固鸡、盐酒鸡、凤凰香油鸡等多种做法，均风味独具，令人过嘴不忘。长汀人在外面开河田鸡火锅店，就有这样的响亮招牌：“你有肯德鸡，我有河田鸡”。
与河田鸡一样闻名的，当然是长汀豆腐。可到了长汀才知道，豆腐才是长汀美食的精华。猪肉烧豆腐、酿豆腐、鲜虾焖豆腐……纯粹用豆腐为料就可做出80多道菜肴。还有众多与豆腐有关的名菜，如三角豆腐饺、东坡豆腐、瓤豆腐、银荷包、生氽满丸等，成就了长汀“无宴不豆腐”的美名。长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，用它制作豆腐*更是排名于闽西八大*之首，据说其工艺颇似“造纸”，因为它方而薄，隽美可口。
关于长汀豆腐，有一件事不能不提。瞿秋白就义前，在长汀狱中写了《多余的话》，前面写了数千字的革命历程，最后突然冒出一句：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”没有说“革命尚未成功，同志还需努力”之类的豪言壮语，居然留恋起豆腐来，让那些崇拜革命志士的人大跌了一回眼镜。想不到长汀豆腐吃多了，竟然有这样的“后果”
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