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王树山书法 中秋节话月饼

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发表于 2021-9-21 16:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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王树山书法 中秋节话月饼
俗话说:“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜”。中秋节赏月和吃月饼是我国各地的习俗,据文献记载,最早收录“月饼

”一词的是南宋吴自牧《梦梁录》一书。中秋节起源于中国上古时代, 月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载,早在商、周时期

,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”,据说这种饼是中国月饼的“始祖”。 祭月在我国是一种十分古老的

习俗,月饼是古代中秋拜祭月神的供品,也是中秋节的节日食品。在古代,每逢中秋夜都要祭月。在月下,将月亮神像放在对着月

亮的方向, 设大香案,摆上月饼、水果等祭品。点亮红烛,全家人依次跪拜月亮,祈求家人平安、吉祥如意。古代少女们拜月,祈

求住在月宫的天仙嫦娥保佑自己,面如皓月、貌美如花。拜毕,由当家主妇切开团圆月饼。月饼作为拜祭月神的供品,沿传下来,

便形成了中秋吃月饼的习俗。 月饼普及于汉代,定型于唐初,盛行于宋朝。中秋节是上古天象崇拜敬月的遗俗,由传统的“祭月节

”而来。据考证,最初“祭月节”定在农历二十四节气“秋分”这天,由于“秋分”在农历八月的日子每年不同,不一定都有圆月

,后来就将“祭月节”由“秋分”调至农历八月十五日。



中秋赏月的风俗在唐代十分流行,许多诗人的名篇中都有咏月诗。如张九龄的《望月怀远》:“海上生明月,天涯共此时。情人怨

遥夜,竟夕起相思。灭烛怜光满,披衣觉露滋。不堪盈手赠,还寝梦佳期。”张九龄是唐代的一代名相,遭到奸臣排斥,贬谪荆州

,中秋之夜怀念远方的亲人,写了这首诗。诗歌意境雄浑阔大,骨力刚健,情感真挚,特别是前两句已成了家喻户晓的千古名句。王建的

《十五夜望月》:“中庭地白树栖鸦,冷露无声湿桂花。今夜月明人尽望,不知秋思落谁家。”这首诗先写中秋月色,再写望月怀

人,展现出一幅冷清、寂寥、沉静的中秋夜的图画。以写景起,以抒情结,想象丰美,韵味无穷。李白的《子夜吴歌·秋歌》:“

长安一片月,万户捣衣声。秋风吹不尽,总是玉关情。何日平胡虏,良人罢远征。”这首诗边塞味浓,虽未直写爱情,却字字渗透

着真挚情意。李白描写月亮的作品很多:“小时不识月,呼作白玉盘”、“举杯邀明月,对影成三人”、“明月出天山,苍茫云海

间”、“举头望明月,低头思故乡”、“今人不见古时月,今月曾经照古人”等等,当然有一些不是写中秋的。

白居易的《八月十五日夜湓亭望月》:“昔年八月十五夜,曲江池畔杏园边。今年八月十五夜,湓浦沙头水馆前。西北望乡何处是,
东南见月几回圆。昨风一吹无人会,今夜清光似往年。”月亮还是那个月亮,地方却不是往年那个地方,身边的人也不是往年的人。
被贬湓浦,今江西九江),物是人非,故乡不见,孤苦伶仃。诗歌清冷至极,悲苦难耐。杜甫的《月夜》:“今夜鄜州月,闺中只独
看。遥怜小儿女,未解忆长安。香雾云鬟湿,清辉玉臂寒。何时倚虚幌,双照泪痕干。”明明是自己在长安,望月遥想鄜(fū)州(今
陕西省富县)的亲人。诗歌却由对方着笔,只写妻子“独看”鄜州之月而“忆长安”。这种从对方设想的方式,写出了一家人的真挚感情。


到了宋代,中秋赏月之风盛行。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”,民间俗称为“小饼”、“月团”的食品。北宋文学家苏东坡

有“小饼如嚼月,中有酥和饴”的诗句。宋代文学家周密,在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中提到“月饼”。说是汉族农

历八月十五中秋节饮食习俗赞美月饼,从中已知宋时的月饼内已有酥油和糖作馅了。后来人们逐渐把赏月和月饼结合在一起,寓意

家人团圆,寄托思念。同时,月饼也成了中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。那时的月饼是菱花形的,和梅花饼、菊花饼、

五仁饼等同时存在,并且是“四时皆有,任便索唤,不误主顾”。可见这时的月饼,还不只是在中秋节吃。



明代有大量关于月饼的记载,中秋节吃月饼非常普遍。明·沈榜《宛署杂记》载:“士庶家俱以是月造面饼相遗,大小不等,呼为

月饼。”《酌中志》说:“八月,宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起,即有卖月饼者,至十五日,家家供奉月饼、瓜果。如有剩

月饼,乃整收于干燥风凉之处,至岁暮分用之,曰团圆饼也。”当时心灵手巧的饼师,把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印

在月饼上,使月饼成为受人民青睐的中秋佳节的必备食品。这时的月饼已是圆形,而且只在中秋节吃,是中秋节祭月时的主要供品

。《帝京景物略》载:“八月十五祭月,其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方,向月而拜,则焚月光纸,撤所供,散之家人

必遍。月饼月果,戚属馈相报,饼有径二尺者。”在宫廷中,月饼也成了常见食品,据《明实录·神宗实录》记载,皇帝十次赐给

大臣月饼。月饼寓意团圆,是明朝开始有文字记载的。中秋节祭月后,全家人都围坐一起分吃月饼月果(祭月供品)。因为月圆饼

也圆,又是合家分吃,所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。对中秋赏月,吃月饼的描述,明代《西湖游览志会》记载:“八

月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。




清代,中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗,且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、

瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常”。




到了现代, 月饼从最初用来拜祭月神的供品,已成为中国各地过中秋节的必备食品。月饼在质量、品种上也有新发展。原材料、制

作方法、形状等花样翻新,使月饼更为丰富多彩,形成了广式、晋式、京式、津式、苏式、潮式、滇式等各具特色的品种。月饼不

仅是别具风味的节日食品,而且成为四季常备的精美糕点,深受人们欢迎。月饼与各地饮食习俗相融合,被中国南北各地的人们所

喜爱。围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗,如江南的“卜状元”:把月饼切成大中小三块,叠在一起,最大的放在下面,

为“状元”;中等的放在中间,为“榜眼”;最小的在上面,为“探花”。而后全家人掷骰子,谁的数码最多,即为状元,吃大块

;依次为榜眼、探花,游戏取乐。南京人中秋除吃月饼外,必吃舞火龙金陵名菜桂花鸭。四川人过中秋除了吃月饼外,还要打糍粑

、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼。广东部分地方中秋拜月习俗,主要是妇女和小孩,有“男不圆月,女不祭灶”的俗谚等。


月饼馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、山楂、芝麻仁、枣泥、瓜子、莲蓉、红小豆等,对人体有一定的保健作用。植物

性的种子含不饱和脂肪酸,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;莲子、红小豆、芝麻含钾很高,置换细胞内钠盐

排出,营养心肌、调节血压;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;从中医角度看,一些原料性温平居多,

强心、镇静、安神,一些种子富含维生素E,滋皮肤、抗衰老、乌须发。月饼可以软化血管,防止动脉硬化,提高免疫力。














王树山书法 中秋节话月饼

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王树山书法 中秋节话月饼

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