茶.壶.物.语

云鹤

em1 em1 em1 em1 em1

云鹤

烏龍茶的選購原則


台灣烏龍茶（含台灣高山茶）

烏龍茶是台灣產製茶葉中，享譽國內外的名茶，阿里山、霧社、盧山山區所出產的高山茶烏能茶，因品質懮異，成為茶葉巿場的搶手貨。

乾茶外觀

包括形狀及色澤，烏龍茶以芽大粗壯，白毫明顯，紅、黃、綠三色相同，色彩鮮、形狀稍短、條索緊結者為上選品（一芽三葉）。條索粗大無白毫、茶葉至深綠帶黑者次之。
　
茶香

烏龍茶沖泡後，湯水帶天然熟果香、芬芳宜人者為佳。香氣稀薄或有其他異氣者次之。
　
湯色

烏龍茶在沖泡後，湯色以明艷，呈現琥珀般的橙黃色者為佳。湯色不鮮艷，呈黑褐色或深金黃色略帶紅色者次之。
　
茶味

湯水入囗濃厚，甘潤不澀，圓滑醇和，回甘深厚（喉韻好）者為佳。滋味苦澀、回甘現象淺淡者次之。
　
葉底

沖泡後之茶渣，近葉邊後半鋸齒有紅邊，葉中心部份呈淡綠（發酵適中），泡後茶葉開展如花朵般完整無缺者為上選品。葉底灰黃或褐色，茶葉揉捻而有受損不全者次之。