苏州观前街上的老字号

雨悦

苏州叶受和食品商店，原名叶受和茶食糖果号，开设在观前街东段（图38）。据苏州市档案馆资料载：该店创始于清光绪十二年（1886年），资金为五千两纹银，创始人叶鸿年，字蕉生，浙江慈溪人。另聘请一位教书出身的同乡叶老先生任该店经理。
　　《醇华馆饮食脞志》有一段关于叶受和的记载："叶受和店主，本非商人，系浙籍富绅。一日，游玩至苏，在观前街玉楼春茶室品茗，因往间（隔）壁稻香村购糕饼数十文充饥。时苏店恶习，凡数主顾同时莅门，仅招待购货之多者，其零星小主顾，往往置之不理焉。叶某等候已久，物品尚未到手，未免怒于色而忿于言。店伙计谓叶曰：君如要紧，除非自己开店，方可称心。叶乃悻悻而出。时稻香村歇伙某，适在旁闻言，尾随叶某，谓之曰：君如有意开店，亦属非难，余愿助君一臂之力。叶某大喜，遂委该伙经理一切，而店业乃成。初年亏本颇巨，幸叶某家产甚丰，且系斗气性质，故屡经添本不少迟疑，十余年来，渐有起色，今已与稻香村齐名。
　　这段叶受和开店原因的详细记载，多少也反映出当初观前街食品业的竞争之烈。
　　说到开店要有个招牌。叶鸿年想：我本是受了别人的气才开这家店的，店开出来后，我一定要让顾客受到和气故取名为"叶受和"。1925年4月25日的《苏州明报》有篇文章说?quot;从来同行开新店，习惯最喜欢仿用名牌店的牌号……这个姓叶的不题什么香字、村字，别开生面用'受和'两字，加上一个姓，就见他有独立志气，所以后来竟然成功。
　　叶受和生产的糕点、炒货、野味、糖果，创业初期均属苏式。但在光绪二十一年（1895年）后，叶受和的第二任和第三任经理洪品基、陈葆初均为宁波人，他们把宁波糕点的特色融合进苏式糕点，使叶受和糕点成为苏式中夹有宁式，总体上仍以苏式为主。叶受和的名牌产品有：小方糕、云片糕、四色片糕（玫瑰、杏仁、松花、苔菜）、婴儿代乳糕等。30年代还有豆酥糖、芙蓉酥等。公私合营后，职工赵登太吸取了外地的制作方法，创造了"开口笑"新产品。1958年"大跃进"时期，叶受和前店后坊的传统经营特色被取消，后坊生产部门并入平江糕点厂。"文革"期间，叶受和遭冲击，招牌被砸烂，改称"东方红茶食糖果店"，店后的作坊也被撤销，并入苏州糕点厂，实行大批量生产。
　　1978年党的十一届三中全会后，叶受和又恢复后坊生产，店内过去各种富有传统特色的糕点茶食又上市销售；1986年，经上级批准，正式恢复叶受和的老招牌，并根据市场需求，扩大了后坊生产的范围，把后坊改称为叶受和糕点厂。如今时逢观前街改造，叶受和经改建后将以崭新的面貌迎接苏州以及海内外的游客。  

雨悦

腌 腊 生 春 阳


  
  
腌 腊 生 春 阳

    在观前街洙泗巷口，有一家生春阳火腿店。这家专营腌腊火腿的商店始创于清同治中叶，原名巨成祥腿栈。店主姓祝，绍兴人。清光绪十五年（1889年），祝店主因年老多病，将店务交给最小的女婿许瑞卿经营。许接管巨成祥后，勤奋创业，全力经营。由于当时店内资金短缺，无力直接去产地进货，难以创出自己的名牌特色。后来，许瑞卿向苍米巷隆兴寺主持僧借得大洋300元，作为自己在巨成祥的投资。巨成祥增资后，购销活了，营业日渐兴隆。不久许瑞卿将巨成祥正式改名为生春阳。若干年后，祝店主的后裔急需用款，几经协商，最后将生春阳腿栈并给许瑞卿独资经营。
　　生春阳腿栈，是经营火腿的专业店。向来以批发兼营正宗浙江东阳、义乌火腿（南腿）而著称。生春阳的火腿讲究腌工、形状。上柜出售前，每只都经过洗刷，去除油污杂质，修去肉面和肥膘上的"哈头"，并且分档出售。这些火腿，均由许瑞卿亲临产地择优定制。并烙上店章，以示信用。火腿的一般标准为：肥瘦适宜，蹄白胫长，皮薄肉细，色泽悦目。生春阳火腿，不仅深受本地顾客喜爱，还远销香港和内地。该店除经营火腿外，在冬季还出售家乡肉，夏季出售风肉。家乡肉是火腿的初级制品，本身就是初腌的腿肉。风肉的原料是制作火腿同一头猪身上的方肉（硬膘）
　　家乡肉和风肉，均具有火腿风味，但价格大大低于火腿，两者在不同季节上市，颇受大众欢迎。 20年代至40年代初，是生春阳腿栈的全盛时期。生意兴旺，业务红火。他们盘进对门一位王姓开设的大东阳腿栈，买下大东阳后面2进市房，再买大儒巷口房屋作仓库之用。
　　在日寇侵华，苏州沦陷时期，生春阳腿栈遭受很大创伤。仓库存货多次被洗劫，盘进的大东阳腿栈被迫关闭。生春阳由许瑞卿次子许顺之勉强维持着。抗战胜利后，因***政府苛捐杂税繁重，物价飞涨，经营艰难。店中火腿进销现吃现吐，入不敷出，企业沦于风雨飘摇的境地。解放后，生春阳获得了新生。公私合营后成为国营苏州食品公司下属的生春阳腌腊商店。商店内部加强了管理，健全了责任制，增加了经营品种，除老牌的火腿、腊肉外，香肠，香肚，咸肉，松花皮蛋，高邮双黄咸鸭蛋等均有经营，且风味依然纯正。如今，观前街经改造后，生春阳腌腊商店将焕然一新。

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绸 布 乾 泰 祥

雨悦

地处观前街中段的乾泰祥绸布商店，是苏州绸布行业中的百年老店。乾泰祥创办于清同治九年（1870年）前后。光绪三十四年（1908年）苏州商务总会绸缎业14户名册中记载：乾泰祥，玄妙观东……。有关乾泰祥创办时的记载虽不多，但这家观前老字号在苏州同行中早已闻名遐迩。
　　1922年，乾泰祥业主周以谟在外听到自己店内所聘的经理治店松懈，私下又纳妾作乐，花费日糜，于是决意出盘。 阊门中市介纶绸缎店职员何颖生，联络悬桥巷协记老板姚君玉，邀好友张琴石、王梅村、朱润生等出资3．6万银元接盘，何颖生被推举为乾泰祥经理。
　　1923年，苏州绸布同行业中的大新、大经和久昌关店歇业，乾泰祥仅以进货批7折受盘大量存货，获利丰厚。 1924年，股东们买下乾泰祥原址房地产，并进行翻建。1929 年，观前街拓宽后乾泰祥再次落地翻建，耸起了一座中西式的三层楼房，成为同行中的一家大店铺。
　　
  
乾泰祥新店落成开业后，在底楼设绸缎、呢绒、布匹、鞋帽4个大部，二楼开设顾绣、时装两个部，店内附设弹花工场，雇工自弹棉絮、棉胎，又设3个服装工场，专门接顾客购店内布料定制服装的生意，同时加工进口珠罗纱蚊帐。乾泰祥经销的顾绣非常讲究质量，不仅有专人负责选料、染色，审阅图稿，而且在市郊设立专门"代放绣"加工点。如此特色经营使得苏城富家大户无论婚丧大事皆慕名而来，采购所需用品。30年代初，女眷风行绣花红裙，乾泰祥见机瞄准市场需求，每天能售红裙百余条。行业中历来有放账（赊销）传统，乾泰祥在这方面常年达20万银元，占年营业额之半。如1935年闾邱坊巷富户俞展翼完婚以及其父俞子良丧事，加常年家人衣着，一户向乾泰祥赊衣料款达5万银元，数额之巨令人咋舌。乾泰祥放账除市区老主顾外，还遍及无锡、昆山、常熟、吴江等县乡镇，尤其是吴江一角，提起"乾泰祥"，家喻户晓，而且还广泛流传着"吃到松鹤楼，着到乾泰祥"的俗语。
　　正当乾泰祥的绸布生意红火之时，1937年抗战爆发，苏州沦陷后遭到空前浩劫。据1938年2月苏州商会统计，绸缎业 4个大户损失424 399元，乾泰祥达184 646元。遭受如此损失，乾泰祥几乎一蹶不振。店主怕战前储户取款，只好在店门前搞一条横幅，上书"五星绸布店设在乾泰祥"，以此遮人耳目。店内的职工靠摆布摊度日。一时暴富的乾泰祥变为门前冷落车马稀。原来的富户主顾，那时已纷纷逃亡他乡，或入上海租界，或奔重庆山城。因无法经营，不少老职工离店，与他人合伙另谋出路，如重新开办永泰新、元利、丽华等布店。后来乾泰祥在稍有起色时才重新亮招牌，并以6折向以前储户存款发还本金，这时乾泰祥已失去了昔日的雄风。由于店主何颖生能坚持以"执货不执币"的对策，在解放前的几年里熬过了***政府通货膨胀的危机。

　　新中国成立之初，乾泰祥经营仍十分困难，直到1954年底，乾泰祥等10户作为最后一批店户与苏州市花纱布公司签订了经销合同，挂起了经销店牌子，从此起死回生，有了根本转机。 　　1956年，乾泰祥与其他绸布店一起申请公私合营，在行业改造调整网点过程中，西中市大丰布店，观西大兴布店、瑞和皮货店先后并入乾泰祥。大丰原来与协记、辛昌号称苏州棉布三鼎，合并后在乾泰祥宫巷一侧曾一度高悬"大丰绸布商店"牌子。1956年底，太监弄大丰丝棉商店又并入。商店由原来大丰经理朱蓉江、源昌祥经理史德生和大新经理徐子屏为私方主任，顾治平、方梦忆两人任正副公方代表，全店有30多名职工。
　　解放后几十年来，乾泰祥励精图治，所经营的产品和服务质量在苏州同行业中一直名列前茅，开屡获行业先进集体称号。1980年，获江苏省政府授予的先进集体称号；1981年，又被江苏省商业厅定为市内四个扩大自主权试点单位之一。党的十一届三中全会以来，乾泰祥这家老字号更是青春焕发，老树发新枝。面对纺织品市场的新变化，积极开拓货源渠道，恢复高中档呢绒和丝绸传统经营特色，成为一个多品种、多花色的专业绸布商店。
　　游人熙攘的观前，商业繁盛，汇集四周的百年老字号和老店比比皆是。上述介绍的几家仅是观前老字号中的一部分。据资料记载，观前在30年代初，已呈空前繁荣景象。粗略统计一下，当时设在观前的金融机构有中国、交通、吴县田业、上海、国华、中国实行、信孚等7家银行，以及保大、义康、义大、久丰4家钱庄；百货公司有景德、兄弟、钱恒森，另有华大、联和、馀昌、泰丰4家公司；银楼有恒孚、彩凤、天丰、天成；绸布庄有乾泰祥、怡和祥、同仁和、天祥、瑞和祥、瑞泰丰、瑞信泰、久昌；书局有小说林、振新、世界、商务、文怡、交通、平江；药房有太和、中英、华英、华美、中西、中央；土特产商店有采芝斋、稻香村、叶受和、东禄、陆稿荐、马咏斋、文魁斋、周万兴；菜馆有老丹凤、松鹤楼、自由农场、易和园、月宫饭店、合作农场；面馆有观振兴；照相馆有柳村、松石轩、大光明、中华、康生；影剧院有青年会、中央、东方；浴室有汇金泉、新汇金、蓬瀛、聚兴园、复兴园；茶馆有云霖阁、吴苑；旅馆有大陆、新苏、安东；还有毛恒凤的苏扇，西兴盛的烟丝，张万源、屠鸿兴的牙刻；等等。抗战前夕，观前又增加了金城银行和鸿盛、鸿源、振苏、庆泰钱庄，以及汪瑞裕茶号、国际照相馆、吴宫饭店、新雅饭店、新安茶室等；太监弄 增设了苏州老正兴、上海老正兴、味雅、三吴等菜馆酒楼。
　　百年观前，风雨沧桑，这些老字号店肆虽然此兴彼衰，有生有灭，但它们繁荣了观前的商贸，增添了这条苏城名街的风采，也为百年观前的经济奠下了一块块坚厚的基石。  

雨悦

   

  
  
  
妆 品 月 中 桂

　 女性爱妆，城市的女性更注重自己的容颜。如今各大城市的商场内，用于女性的化妆品和服装这类商品更为琳琅满目。要买要用并不须串专业商店，这类物品，商场内总最优先保留着它们的地盘。可在过去，女性的化妆用品店比较专业。
　　说起苏州的月中桂化妆品，清末民初，官僚、士绅、富商等麇集于苏州，花粉业的销售市场比较繁荣。当时苏州经营胭脂香粉等化妆品的商店有孔凤春、锦华春、丹凤春、戴香室等好几家，而月中桂是其中最老的一家。
　　月中桂是苏州著名的百年老店。初创时店设在阊门内中市。据《苏台麋鹿记》记载："咸丰十年（1860年）四月，太平天国战火中，阊门内外一片火海，吴趋坊口，处于大火焚烧的十字路口，首当其冲，商店居户尽付一炬。兵燹之灾，月中桂未能幸免。待战乱稍弭，便迁至观前街重振旗鼓。当时由著名书法家王云书写金字招牌，落款为甲子同治三年（1864年），迄今亦已有120余年历史。
　　月中桂从阊门迁移至观前，店前设在玄妙观东脚门东侧，二层楼房，大二开间二进。在1930年左右观前街进行路面拓宽，月中桂翻建成三层楼房，因基地面积缩减后约剩40平方米，便向三清殿道观太阳宫租借观产土地作工场基地，工场部分建造二层楼房，为四开间四进和二开间二进，共计16间，面积约300平方米，前后连通形成前店后坊的自产自销手工业化妆品专业商店。
　　月中桂创办人吴慎生，生于清嘉庆二十四年（1819年），曾在京城任过官职。吴慎生属免，开业之日适逢中秋佳节，因此，他将店取名月中桂，产品以玉免为标记。开始经营的碱皂香粉，其传统产品碱皂的造形为一只玉兔。盒装鸭蛋粉和瓶装生发油等也都用玉兔图案。
　　月中桂初创之时，正值慈橹垂帘听政时期，当初在京城宫廷附近没有为其奢侈生活服务的手工作坊。而在当时，吴慎生在京为官，获取了清廷配方，并聘带一位香粉师傅回苏创办了富有特色的香粉店。生产的香粉曾为清廷贡品，又称为"宫粉"。为了扩大影响，吴慎生在苏州开创月中桂的第一天起就免费赠送祖传秘方（由天然席香、朱砂和冰片等药料）配制而成的外用腹泻药，称痢疾散。这一善举是店主独具匠心的生意经。因此，一般城市贫民和乡人一患此疾就想着要去月中桂索取此药，这药一敷就灵，效果显著，于是月中桂名声广为传播。
　　月中桂创业以来，传统产品相继不断，有宫粉、鸭蛋粉、生发油、发蜡、雪花粉、芙蓉油、碱皂、京式香皂、香水、香膏。香蜜、胭脂、供香、熏香、安息香等。其中有些采用清廷配方秘制而成。如生发油也称头油，品种有玫瑰油、茉莉香油、紫罗兰油、三花油等。配制生发油的香料专门从上海奇华顿洋行和鉴臣洋行等购得，十分考究；所用植物油--茶油，其特点是不易挥发，使润发效果和香味持久，适合农村妇女使用，但易沾灰。随后又采用矿物油生产生发油，其特点不易沾灰，但易挥发，适合城市顾客使用。两种头油，各有所长，所以就同时生产，以适合城乡需要。
　　月中桂除了销售具有特色的化妆品外，还大量经销喜庆用品。有妇女头上戴的头花，有挂在胸前的胸花，还有插在花瓶里的瓶花。另外，深受农村妇女欢迎的粉奁镜箱，是从生产粉奁箱有名的常州采购来的。还有经销的床花和发禄袋、红毡毡、果盘等也是城乡人民喜爱的用品。
　　月中桂原由大房经营，截至1925年先后在京、津、沪、汉各大商埠设有月中桂分号。在上海，月中桂设在著名的化妆品集散地昼锦里（现在汉口路、山西路交叉处一带）。后来，苏州月中桂开始由大房移给四房吴哲维经营。吴哲维去世后，月中桂由吴哲维的二儿吴桐继承店务。他喜爱音乐，并担任苏州晏成中学音乐教师，并不关心家业。经营事宜均交给宋锦棠代理掌管，店务日趋衰落。为继承祖业，于1938年，吴桐、吴栋兄弟俩各出资一半经营。吴栋自幼在月中桂长大，对化工生产耳濡目染，后又考上了上海沪江大学化学系，干1940年毕业后接管店务，锐意振兴，使月中桂由衰转盛。
　　建国后，月中桂于1956年公私合营，与隔壁的源源祥绒线店合并，定名为月中桂百货商店。当时，营业面积有120平方米，以经营小百货和化妆品为主。后来网点调整时，又陆续并入了兴业橡胶店、德康丝线店、德丰祥丝线店。这样，月中桂由小店变为大店，由专业商店变为综合商店。这时，月中桂分化妆、搪瓷、橡胶、床上用品、内衣、服装、小 百货、巾袜等 8个柜。商品约有2 200多种，其中化妆品有300多种，小百货1000余种。
　　1966年"文革"时，月中桂在同治三年设的老招牌被砸烂，改名为春雷商店。
1977年该店旧房翻建，并于两年后恢复原店名。1980年10月，月中桂新屋落成，经苏州市商业局批准，将月中桂百货商店改名为月中桂妇女用品商店，于1981年 1月正式开张营业。   

云台

喜欢1楼12楼的东西，非常喜欢，改日一定去尝尝！！！！

dodo

雨悦好啊,过几天来苏州找你啊,带我去玩玩怎么样啊

岚桥小筑

我喜欢苏州的园林，苏州美食更欣赏苏州的人文环境！

SUI

我要去苏州呀我要去苏州
有钱的时候我却没时间
有时间的那会我却没有钱……
啦……啦…… :em03:

雨悦

[这个贴子最后由雨悦在 2004/05/22 05:40pm 第 1 次编辑]

下面引用由云台在 2004/05/18 09:26pm 发表的内容：
喜欢1楼12楼的东西，非常喜欢，改日一定去尝尝！！！！

到时恐怕你都来不及尝啊……，说不准又会胖几斤哦……  :em02: :em02: