元宵节快乐！

冯志刚

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每年农历的正月十五日，春节刚过，迎来的就是中国的传统节日--元宵节。
　　正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚，人们对此加以庆祝，也是庆贺新春的延续。元宵节又称为“上元节”。 　　按中国民间的传统，在这天上皓月高悬的夜晚，人们要点起彩灯万盏，以示庆贺。出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵，合家团聚、同庆佳节，其乐融融。 　　元宵节也称灯节，元宵燃灯的风俗起自汉朝，到了唐代，赏灯活动更加兴盛，皇宫里、街道上处处挂灯，还要建立高大的灯轮、灯楼和灯树，唐朝大诗人卢照邻曾在《十五夜观灯》中这样描述元宵节燃灯的盛况“接汉疑星落，依楼似月悬。” 　　宋代更重视元宵节，赏灯活动更加热闹，赏灯活动要进行5天，灯的样式也更丰富。明代要连续赏灯10天，这是中国最长的灯节了。清代赏灯活动虽然只有3天，但是赏灯活动规模很大，盛况空前，除燃灯之外，还放烟花助兴。 　　“猜灯谜”又叫“打灯谜”，是元宵节后增的一项活动，出现在宋朝。南宋时，首都临安每逢元宵节时制迷，猜谜的人众多。开始时是好事者把谜语写在纸条上，贴在五光十色的彩灯上供人猜。因为谜语能启迪智慧又饶有兴趣，所以流传过程中深受社会各阶层的欢迎。
　　民间过元宵节吃元宵的习俗。元宵由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等，食用时煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人们把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些名称“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。 　　一些地方的元宵节还有“走百病”的习俗，又称“烤百病”“散百病”，参与者多为妇女，他们结伴而行或走墙边，或过桥，走郊外，目的是驱病除灾。 　　随着时间的推移，元宵节的活动越来越多，不少地方节庆时增加了耍龙灯、耍狮子、踩高跷、划旱船扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。这个传承已有两千多年的传统节日，不仅盛行于海峡两岸，就是在海外华人的聚居区也年年欢庆不衰。

                               
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冯志刚

四种元宵的做法：
1.紫米四喜汤圆
         
　　主料：紫糯米粉300克。
　　配料：肥瘦火腿、芝麻、花生仁、莲蓉各100克。
　　调料：白糖300克，熟猪油60克。
　　制法：
　　（1）火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分别焙香，分别褂成碎未。
　　（2）将火腿丁及猪油（20克）、白糖（100克）充分拌匀，制成10个馅心。将花生未与猪油（20克）、白糖（100克）拌匀，作成10个馅心。芝麻未与猪油（20克）、白糖（100克）拌匀，制成10个馅心。莲蓉分成10份。
　　（3）紫米粉加水充分拌匀，揉好成团，下剂40个，逐个搓圆按扁。分别将4种馅心逐个包入紫米面团中,封口，搓圆。用4口锅把4种陷心的汤圆分别煮熟，用10个小碗，每一种馅心的汤圆各放1个入碗上桌。 　                           
2.鸡肉汤圆
    原料：糯米粉500克，热水适量。
　　调料：鸡肉100克，熟花生粉、熟芝麻、鸡汤、盐、味精等适量。 　　
    制法：把鸡肉剁成沫加入食盐、味精调匀成馅。糯米粉用热水和匀揉成光滑的面团，揉条、下剂，包入馅心，用开水煮熟后捞入碗内，加入鸡汤、熟花生粉、芝麻粉即成。
　　风味特色： 　　汤圆软糯，馅心鲜香，汤汁营养，为兴义地区名小吃。
　　技术要领： 　　面团加水要适当，煮汤圆的水要宽。                              
3.香茶汤圆
　 原料：汤圆馅100克，糯米粉250克，高级茶叶25克。
　 制法：
      　 1．取糯米粉适量用水调散，揉匀，再和汤圆馅分别包成大小均匀的汤圆。
      　 2．将茶叶放入杯中，冲入适量开水浸泡2分钟，把茶汁滤掉不用，再冲入开水泡好。
      　 3．锅内放入清水烧开，将汤圆下锅，煮熟，分别捞出放在碗中，再取适量茶汁浇入即成。
　 特点：本品色泽淡绿，清香醇浓，口感细嫩，爽口不腻。
                              
4.人参汤圆
　 原料：人参粉5克，黑芝麻各30克，白糖150克，鸡油30克，面粉15克，糯米粉500克。
　 制作：将鸡油熬熟，滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香捣碎，加入白糖，撒入人参粉合匀，做成心子；将糯米粉合匀，包上心子做成汤圆。等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成。
　 功效：补中益气，安神强心。适用于脾虚、心悸自汗、倦怠乏力等症。

雨悦

不太喜欢吃汤圆！呵呵……

冯志刚

[这个贴子最后由冯志刚在 2005/02/23 11:45pm 第 1 次编辑]


我也是，今天只吃了2个，维持一下节日气氛而已！！！！
八宝粥倒是吃了两罐。

月光保镖

都没吃过！还有吗？