东北十怪[图片版]

冯志刚

好好儿的白菜渍酸菜－－北方大白菜的一种特殊吃法儿

                               
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冯志刚

关中十大怪- -
所谓关中十大怪是指：
面条似腰带，锅盔像锅盖，泡馍大碗场面，碗盆难分开，辣子也是一道菜，
板凳不从蹲起来，房子半边盖，姑娘不对外，帕帕不装关上戴，唱对大声吼起来。
古语云，“民以食为天”，而食物取决于自然环境及其农作物。反过来讲，作物类别影响了食品特色。与我国南方盛产稻米不同的是，北方的主要农作物是小麦、高梁和玉米。风味食品大都是面食为主。如馒头、花卷、饺子、烙饼、锅饴。它们的原料都来自小麦磨研成的面粉。当然，关中十大怪中反映出的饮食风俗，用餐的碗出奇的大，除因面食是主粮外，更反映了西递增区人民豪爽的性格，简朴的生活，面条象腰带一样粗，大碗卖饺子或泡膜，有时无菜把辣椒也当主菜，有时餐具和洗漱用具混合着用，这说明了当地的自然条件不太好，人民的生活清苦，人们的性格也特别粗旷。甚至因为植被稀少，缺乏木材，房子盖了向北的半边就凑合着住。经济水平低下，男子娶媳妇不容易，再加上旧的相亲观念，姑娘都不肯嫁出去，内部消化了。手帕和毛巾戴在头上可以代替帽子挡风沙等等，反映了西北山区地理环境的恶劣及经济发展之落后。至于“唱戏大声吼起来”可能也是山区环境有利于高吭嘹亮山歌的形成。生活在山区的人民，可能发现山体是天然的回音壁，深谷是自然的共鸣箱，生产和生活之余一声高吭、拖长的吆喝，既能渲泄情绪，也可以表达情感，还用来抬呼同伴。这种吆喝演变而来的碱句，运用到秦腔艺术中如黄河奔腾，刚毅雄壮，气吞山河，是故有“一声秦腔吼，吓死山坡老黄牛，八尺汉子眼泪流，出嫁的姑娘也回头。”

冯志刚

云南十八怪- -
云南的奇风异俗很多，传说十八怪是指：
袖珍小马有能耐，火车没有汽车快。石头长到云天外，山洞能跟仙境塞。
鲜花四季开不败，常年都出好瓜菜，蚂蚱能作下酒菜，一只蚊子炒盘菜。
好烟见抽不见卖，茅草畅销海内外，四季服装同穿戴，摘下草帽当锅盖，
竹筒能做小烟袋，鸡蛋用草串起来，米饭饼子烧饵块，过桥米线人人爱，
种田能手多老太，娃娃出门男人带。
稍加分析，不难看出，前面几大怪与云贵高原的喀斯特地貌地形崎岖不平有关。岩溶地形区“地无八里平”，反而小马适应山间小路，火车爬坡比不过汽车灵活快速。岩溶地形区地表多奇峰怪石，有的山峰直入云端，巍然屹立，地势险要。而地下的溶洞中多钟乳石、石笋、石柱、琳琅满目神奇莫测，尤其鬼斧神工的仙境。云贵高原海拔较高，而且冬季时北方的冷空气因山岭层层阻挡，影响较少，因而夏季不热，冬季不冷，四季如春，常年适合蔬菜的生长，鲜花也常开不败。由于温差小，服装也无需要太太差异与更换。又因为气候温和，林草茂盛，蚂蚱肥美，蚊子个大，甚至可以做下酒菜。也因为气候资源好，山中多珍贵的中草药店材，盛产烟叶，畅销省外，省内反而不易买到。毛草和毛竹资源丰富，人们在生活积累中学会了用毛草包裹在蒸食品更有清香味，用毛草来包裹食品不易破碎，用竹筒做水烟枪、过桥米线是用竹筒裹装稻米烧制加式的风味食品，清香可爱，为人们氘喜爱。至于最后两怪，可能与云南部分地区还有母系社会的遗俗，妇女特别勤劳，负责农耕重活，而男人则在家料理家务，照看孩子。当然，这种情况随着社会的发展和进步已不多见。

冯志刚

海南十大怪之一
　　 三条沙虫一碗菜
　　 沙虫，又称”海肠子”，动物学名称为“方格星虫”，系一种栖息在海南沙滩边的蚕科小动物，外观长两寸左右，身体呈灰白色，状若芦芽，因其高蛋白，低脂肪，是一种高蛋白的补品。儋州的光村滩涂资源丰富，盛产沙虫。出产的沙虫以个体适中、肉质肥厚脆嫩而闻名。据说当地渔民讲在大月亮的晚上，沙虫浮到浅海水面交配时所捕捞的为最佳，特具补肾壮阳之效。光村的沙虫做法通常有两种，即爆炒和煮汤。海南人喜用三条沙虫加上香菜进行红烧，一般以香菜或生菜加上三条沙虫进行红烧，既味道鲜美，又显示出此菜之档次。另外，“三色沙虫”已经成为海南的知名菜肴。红、青、白三色鲜明清雅，味鲜香浓，嫩滑脆爽，带有微辣味，口感甚佳。
　　
　　　　海南十大怪之二
　　　　树根包在树皮外
　　　　在海南的热带雨林中，奇形怪状的树根、盘根错节的藤蔓，互相缠绕，构成蜘蛛网状的天然屏幕。一些种类的树干基部，露出扁平的三角形的板状根，这些板状根由粗大的侧根发育而成，可以高达3－4米，呈放射状向下扩展，有力地支持着巨树，抵御风的侵袭。还有些树木生出许多发达的气根，长长的根须从树干上悬垂下来，扎入土中，继续生长，越来越粗壮，仿佛新的“树干”，大有一木成林的气势，非常壮观。
　　雨林中的“绞杀“现象，最能说明自然竞争的残酷。榕树是最常见的绞杀植物，起初，它们的种子被鸟或别的动物带到某些植物的树冠上，在那里发出新芽，并利用卷须附生在寄主的树干上，随后，它们长出气根紧紧将寄主围住，并不断向下扩展，直至伸入地下变为正常根系。之后，这些根继续从土壤中吸收水分和养分，生长越来越快，网状的根系开始膨胀，结合成网状茎，形成了“树根包在树皮外”的现象，最后，寄主的树干在里面被绞杀致死。
　　
　　 海南十大怪之三
　　　　老太爬树比猴快
　　　　海南盛产椰子香蕉，这些果树高大且直。海南人尤其是黎族妇女从小学会爬树，采摘椰子香蕉，以至练就了轻健身躯，熟练的动作；所以，即使到了六、七十岁年纪，还始终保持着这种上下自如熟练灵巧的爬树本领。 到椰乡去做客，若主人是女的，她会招呼你在椰绳网床上歇脚，忙扛着竹镰去摘一颗幼嫩的椰果给你解渴，若主人是小伙子，他就会赶紧跑到椰林里三下两下地爬上一二十米高的椰树上摘椰果。
　　
　　　　海南十大怪之四　
　　　　一条蚂蝗当腰带
　　　　山蚂蟥，也是五指山一种颇厉害的虫子，它的学名叫“山蛭”属环节动物，多生活在水中及极潮湿的环境中，在热带雨林中常见，它们看上去细细的，像一根棕褐色的火柴棒，却有相当灵敏的触觉。它通过热感应来搜寻食物，人还在数十米外，它已经感觉到了，然后精心地做好准备，将身子弯成弓形，只要你从它旁边经过，它就从树叶上，草丛里，地面上，弹到人的身上，从嘴里喷出一种能够溶解血清的物质，将血源源不断地吸到它肚子里去。吸饱了血的山蚂蟥体积是原来的十几倍。被山蚂蟥叮住，会引起痒、痛症状，极易引起心理恐慌。在雨季的山蚂蟥较多，尽量不要选择刚下完雨上山，平时在热带雨林行走时避免踏入有腐叶的水边。上山可绑好腿或穿防护袜。被咬住不要用手去扯，可用香烟去烫！
　　
　　　　海南十大怪之五
　　　　牛头下雨牛尾晒
　　　　海南天气阴晴不定，时雨时晴； 而且两地相隔不远，气候便截然不同。海南属于热带岛屿，季风性气候，受东北和西南季风影响（10月~次年4月为东北季风，5月~9月为两季风交替期）。风力较大，热带风暴和台风频繁。古诗曰：“快意雄风海上来” 。晴日300天以上，年均降雨量1639毫米，雨量充沛，季风雨和台风雨是雨水的主要来源。季风雨，春夏之交的5~6月份是高峰期；台风雨，夏末、秋季的8~10月份是高峰期。雨水调节气温，古诗曰：“四时皆是夏，一雨便是秋。” “牛头下雨牛尾晒”就是说海南不怕下雨，更少连绵不绝让人心烦雨季。
　　
　　　　海南十大怪之六
　　头上斗笠当锅盖
　　海南的斗笠大致有三个品种：罩笠、罩头坡笠和越南笠。罩笠外形像一般的草帽，帽顶是平的，笠沿处有约1.5厘米的垂边。罩笠是用薄片竹篾和蓑叶编成的，表面还刷有一层亮亮的桐油。罩头坡笠的顶是尖的，笠沿很宽大，它也是用竹篾和蓑叶编成的，但分刷油和不刷油两种：刷桐油的罩头坡笠被称为“笠中之王”，做工精细，可做嫁妆；不刷油的做工较粗而大，可供平时劳动使用。有人戏称：“坡笠能当锅盖，海南的一大怪”。越南笠是20世纪80年代从越南传入海南的，它的形状像个漏斗，是用竹条和蓑叶编成的，越南笠轻巧便宜，很快在海南市场上畅销起来。海南日照强烈，人人出门都戴着大斗笠，由此形成了海岛独特的一道风景。
　　
　　　　海南十大怪之七
　　　　火车没有牛车快
　　　　海南多山，地形崎岖， 日本人侵略时留下的窄轨铁路速度极慢。从1941年１月至1944年间，日军在海南修建窄轨铁路总长度为276.40公里。该线横贯崖县、乐东、东方、昌江等四县，便利了日军掠夺性开采和抢运海南岛的资源。但客观上它也成为海南岛交通史上的第一条铁路。1950年海南解放后，人民政府接管了海南铁路，国家对海南铁路建设给予很大的支持，国家和地方共同对原有的铁路进行修复和改造工作。1971年6月国家投资把石八线窄轨铁路改为标准铁路；1992年12月国务院批准兴建海南铁路通道项目，并大胆地提出火车轮渡过海，铁轨伸出岛外与全国并轨的设想。粤海铁路是我国历史上第一条跨越海峡的铁路通道，是“九五”期间全国铁路重点工程项目。这项总投资为四十五亿元的工程，由铁道部、广东省和海南省合资修建，1998年8月开工，北起广东省湛江市，穿越雷州半岛，跨琼州海峡，至海南省三亚市。粤海铁路通道由“两线一渡”工程组成，即广东省境内的湛江至海安铁路139公里、琼州海峡铁路轮渡24公里、海南省境内的海口至叉河西环铁路182公里。全线开通运营后，国人就可以坐火车去海南岛了，也会彻底改变“火车没有牛车快”的现象。
　　
　　　　海南十大怪之八
　　　　青石板上煎鸡蛋
　　　　海南地处北纬二十度线以下，在亚热带之间，全岛终年气温高，日照多而强。盛夏的太阳尤其强烈，火辣辣的阳光将人们身体内的水分不停地逼出来。黎族同胞常常把鸡蛋打在灼热的青石板上煎熟来吃。
　　
　　
　　
　　
　　　　海南十大怪之九
　　　　大姑娘抱着孩子谈恋爱
　　 海南某少数民族认为，不能生孩子，不是完整的女人。因此， 女孩一旦发育完成，就要到山上筑屋独住，与任何彼此看中的男人相好， 直至生出小孩，然后才可与人结婚。所嫁男人没有限制， 但婚前所生小孩不得受到不公平待遇——除了不能继承遗产。
　　　　例如，黎族新媳妇婚后第一次回娘家后，一般都要夫家派人来请才回去。她们住在娘家的“隆闺”里，可以继续私会情人，过着自由的性生活，直到怀孕或生下小孩才回丈夫家去。丈夫对妻子的这种行为，只归咎于黎族的习俗，从不指责。只要妻子愿意回来就不再追究，对其带回来的子女也如亲生子女一样爱抚。对于这样风俗，黎族民间流传着这样的俗话：“一对夫妻多情人，第一胎是别人的，第二胎各“半排”，（海南方言“半边”之意），第三胎是我的。”当然，“不落夫家”的生活有时也会引起互占妻子，发生械斗，严重的甚至把“隆闺”变成械斗的战场。但是，这毕竟是极少的，因不落夫家的生活一直都受到“圣母”特权的保护。
　　
　　　　海南十大怪之十
　　　　姑娘象老太，老太象妖怪
　　　　黎族还有一个古老的习俗，那就是妇女黥身纹脸，“姑娘象老太，老太象妖怪”即指此事。黥身纹脸的历史已经相当悠久，传说，上古洪水时期，兄妹两人躲在南瓜中幸存下来。为了成家立业他们决定分头寻找其他人，并约好来年农历三月三会合。结果几年过去了，两人都是无功而返。妹妹见找不到别人，就忍痛用竹签将自己的脸刺上花纹，又用植物染上了颜色，不让哥哥认出自己，以结夫妻，从而使种族得以延续。这就是黎族妇女纹面的来历，也是黎族“三月三”节的传说。黎族妇女黥身纹脸是一件很为痛苦的事，但因为黥身纹脸是氏族的标记，据说不纹脸，死后祖宗不认，魂归无处，这个习俗逾朝历代未有改变。黎族不同的支系，居住的地域不同，黥身纹脸的图形也有所区别，它作为部族的标记是甚为明显的，但不纹脸死后祖宗不认的传说却是矢口一词。解放后，特别是九十年代以来，黎家妇女不再黥身纹脸了，但在老年妇女中，仍可看到古代这种习俗的遗风。

未名轩主人

[这个贴子最后由未名轩主人在 2005/03/08 12:00pm 第 1 次编辑]

东北现在女士吸烟的人可没有南方多，由其与南方开放城市相比

月光保镖

志刚应该还列个公社十大怪。