吃豆腐

豆腐和尚

文章：

《吃豆腐》

研究俚语真是一件很有意思的事，我至今不明白上海一带为什么把喜欢占女人便宜叫做“吃豆腐”，此话怎样的由来？恐怕上海的朋友也说不清楚，虽然说不清楚，但我个人，至今还是喜欢吃从厨房端到餐桌的那种豆腐，豆腐无疑是中国人最伟大的发明之一，好吃，且容易消化，而且又极富营养，大病初愈，在饮食上这不行那也不行，来块豆腐，想必连最有经验和最负责任的大夫都不会有意见。读丰子恺先生“缘缘堂”散文，其中有一篇写他的冬日生活，说他坐在火炉子边上，在炉子上坐一个锅，把水烧开，在水里热一块豆腐，豆腐热好后蘸酱油食之，而且还给围在身边的小儿女你夹一块我夹一块。丰子恺“缘缘堂”的日子过得真是朴素而滋味绵长，有老百姓“白菜豆腐”般的清平，豆腐是清平生活的必备之物。我个人吃豆腐极喜欢吃豆腐的原味，比如香椿拌豆腐，这道菜之所以好是让你知道春天来了，再就是小葱拌豆腐，这两道菜无论出现在哪里，总是会受到普遍的欢迎。传统的镶豆腐我倒是不太喜欢，这道菜南北都有，做法大至差不多，豆腐切大块儿挖空，把肉馅儿塞到里边上笼蒸然后再下锅油煎，我不喜欢这道菜，是嫌其太繁琐，太繁琐的菜我都不太喜欢，比如那年在北京吃“红楼宴”其中的那一道茄鲞，一个小碟，小碟里一小撮儿菜，两口不够，一口又多，味道好不好？完全不得要领，不得要领能让人说好吗？小说是小说，小说里写得津津有味的东西吃起来未必就一定好。后来在扬州又吃了一次“红楼宴”，场面真是好，红楼梦中十二钗一一出场，陪我们坐那一桌的是宝钗，好家伙，虽穿着古装，却是银盆大脸，不免让人有点心惊。菜一道一道地端上来，其中那道茄子做的茄鲞，依然是不见茄子的面目？好不好？真还不敢赞一个好字。我以为，饮食之道，最最要紧的是要吃其原味，你把鱼做成了虾的味道，或把虾做成了鱼的味道，我以为都是在无理取闹。豆腐就是豆腐，我们要吃的就是豆腐味。

      

       读汪曾祺的散文，什么篇目记不清了，里边也说到豆腐，说某地的豆腐真是结实，你去买豆腐，好家伙，卖豆腐的可以把豆腐挂在秤钩上秤给你！我没吃过这种豆腐，我以为豆腐还是要软嫩一些的好，鄙乡的豆腐软硬居中，卖豆腐的一般都会把豆腐养在水里，到河南，豆腐一般都放在屉子里，用湿布子苫着，要多大，当场给你用刀现切。豆腐中最嫩的应该是老豆腐，汉语真是不好学，往往给老外出难题，豆腐脑最嫩却偏偏叫它老豆腐！吃遍天下的豆腐，我以为日本豆腐最不好吃，嫩到像果冻，到饭店吃饭，谁点日本豆腐我反对谁！我还是喜欢吃我们中国豆腐，老浆和石膏点的都好，石膏点的有股子特殊味，因为喜欢豆腐，我有时候突然会想吃那么一点豆腐渣。豆腐渣到处都有，不必花钱，用一片圆白菜叶子托回来就是，做的时候猪油要多放，多多的放，这家伙吃油。葱花儿也要多放，最好是猛火大炒，好吃不好吃，吃到嘴里粗粗拉拉却别有滋味。让人起怀旧之情。

      

      有一次吃饭，朋友们突然争论起来，争论先有豆腐还是先有豆腐干？这争论几近无聊，我向来不参加此种讨论。但豆腐干的好吃是不用争的，我的道理是之所以说豆腐干好，是它可以佐茶，一边喝茶一边吃，所以南方才有茶干，你用一碟子猪头肉佐茶可以不可以？可以吗？

‍说说：

                               
登录/注册后可看大图

    王祥夫，辽宁抚顺人，现居山西大同，作家，画得一手好画。现在流行跨界吗？还是特意来踢场子？厨子做的菜、妓女的叫床、书法家的字都会另人索然无味。中国画核心就是按中国规矩画的画，这里面的规矩是个理字。我总觉得不是媒介、材料的问题，重要的是画画的人和他脑子里明的那个理的高低。




看图：
         以下是王祥夫先生作品

                               
登录/注册后可看大图

                               
登录/注册后可看大图

该贴已经同步到 豆腐和尚的微博