介绍点佛教知识之三—丛林的组织和常识

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三、云水堂

      云水堂有两种功用。能使僧人以极少费用旅行；任何寺院若有高僧说法可以往听，有最好的禅七或念佛七可以参加。

      1、什么叫“挂海单”？

      住在云水堂是没有时间限制的。除非犯规，否则不可强制他移往他所，或要他离寺。少数僧侣会长年累月地继续住在那里，勿需再有什么形式，而他们的名字，却不会登记在号簿内。这样无限期的留住，叫做“挂海单”。其他则适如其名——云水僧——犹如行云流水的无定。所以，事实上他们的停留，不会多过几天，或几个星期。

     云水堂并不容留“江湖”及“野和尚”。这类人也许正式受过戒，而现在却靠他们的小聪明过生活，例如卜卦、测字、算命、看相等，这些都是教规禁止的“邪命”生活，所以只能算是破戒和尚。在某些寺院则可容一餐，若在白天来晚，则可过一夜。知客则说：“常住不能留你，请你吃了一顿就走。”

      2、客堂的责任范围

     接待客人只是客堂应负的许多责任之一。客堂要管理寺务方面的工作有：监督斋堂、大寮、菜园、山地、各殿堂、磨房、浴堂、厕所，以及其它不属于库房与衣钵寮所直接管的范围的工作。有些单位都各有其负责人，多少都可以自治，但亦都属于客堂管理范围，因此，客堂为全寺日常工作的管理中心。红色的木牌上，写明所要做的事情挂在客堂的廊下，宣布做超度佛事的日程及应参加经忏的人员、演讲开示、出坡、沐浴、节日、人事更动，以及一切有关僧众生活行动的消息。而照看各事是否依照程序，以及所需的人员是否出席，那便是“僧值”的责任。

     3、僧值的职责

      僧值是最重要的执事之一，不仅在客堂，而是在全部执事之中。除了在禅堂之外，在全寺内，他有权执行寺规。他要查察各种讯号是否准时，进斋时他要在斋堂察看每一钵盂的卫生及盛饭满、浅，不准破坏肃静。早晚课他要巡视大殿，并每一位僧侣行列的往来，若见有人不依行列，他便喝止。若见有人在课诵时偷懒，他便过去警策，若遇更严重的犯规（如吵架），便拉他到知客那里接受罚钱或挨香板。这种木制剑形的香板，代表着刑罚的权衡，系由知客亲自执掌。

     僧值也兼管沐浴与洗衣，在冬季每月四次，但从阴历六月初一到七月初五则是每天的。凡出坡之时，如何组织，都是他的责任（“出普坡”由方丈亲自督率）。除了禅堂人众之外，他可以召集所有的人员上山砍柴、种果园，或帮厨办斋宴等。“行单”（任役职的人）及云水僧都可以做些一般的寺务。

     僧值还处理亡僧善后及遗物等事，他要在深夜众人睡后以及天亮之后，查看全寺的灯火是否熄灭，他要到处查看，什么都得注意。

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四、大寮

    在客堂管辖下最大的单位就是“大寮”（厨房）。常由一位“典座”主持，在他下面有管食、管水、管火的执事僧。他还有其它职责：餐前十五分钟，他必须敲着两片竹板，到各处去“叫香”；约在餐前五分钟，他必须去敲那挂在斋堂外的大木鱼，即所谓“开梆”；正于餐前，他或是“菜头”又要去敲那挂在大木鱼近边的“火钅典”，那是一个“心”字形的厚铜片，大家都不可在进餐时迟到。
    “菜头”的工作是分派每餐的配菜，以及阴历初一、十五，或是由虔信供斋时较精细的菜。“水头”为大寮准备所要用的冷水。“茶头”常要留意于准备足够的开水泡茶，并帮助饭头注意大锅的水。“火头”是管生火的，准备大量木柴，并注意炉内的火势。火灾是须经常留意的，他的责任更大。
     在斋堂里有几个“行堂”伺候，其人数视僧众的多少而定。沿着长条的狭窄桌子，在每人坐位前放上筷子和两个碗——一个盛粥或饭，一个盛菜。敲了木鱼和火钅典以后，他们提来了食物，将碗都盛满了。在那时僧众也都念完了“供养咒”，在僧值的监视下，他们在斋堂内巡行，在餐时侍候着第二次将碗盛满。餐后，他们都要帮着做清洗等事。
     现在的大米和面粉都是用机器加工，过去则由专管磨房的“碾头”操作。菜园由“园头”经营，通常是雇用俗人做大部分的劳役工作，或在“典座”或客堂直接管辖的有一位“圊头”经管厕所和沐浴等事。
     大门有一个“门头”。外面的林地则由“知山”和另一个或几个巡山的看管，其现责是看管山林不让人砍伐；寺院若在城市，设有一个“夜巡”在寺院建筑范围内，用两种讯号晚上令全寺安睡，早上催醒人们起床。他们不是“看更”或“打更”的，在深夜做实际巡行全寺而打更的，则另有其人。
     客堂最后一类人员乃是各殿堂的执事。大殿、祖堂、地藏殿、藏经楼以及念佛堂等，每一处都有一“香灯”，其职责是保持油灯与点燃香烛、清洁佛像、供器，以及管理殿堂卫生等。在“大殿”则有两名香灯，上席的称为“殿主”。殿主和香灯常要做撞击大鼓，这是每天的开始与结束的信号。早晨约三点三刻撞钟一百零八下，然后鼓声继起。晚上约十点钟，则是先击鼓后撞钟。有些寺院则另有一位“钟头”和“鼓头”，分别住在钟、鼓楼上。
     管云水堂的香灯，还要伺候挂单僧人的茶水，以及脸盆等用具，当云水僧不在时替他们看管物件。念佛堂的香灯，须帮助“管堂”照顾所有住僧们，因大多是老弱、不支于禅堂的严格规定，而参加日常修行的僧侣们。
     那么，维持这些寺务的费用和用品从何处而来呢？那就是库房的责任了。

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五、库房
     管库房的头领乃是“监院”。他在日常寺务上的权力，仅次于方丈。在他下面工作的有几位“副寺”，依次在副寺之下，又有几个“库头”。副寺在有的寺院也管财务，有些寺院则归衣钵寮所管。
1、副寺的职责
     副寺和库头在寺里都很忙碌。要管僧众的吃粮、住房、佛坛、香烛及房屋的修缮等。这些物品都需要有一份复杂的清单，那便是库头的工作。在建设和修理方面若有俗家的工人，则有一个库头调派并计算其工时。他或有专门的职衔，称为“管工”或“坡头”。若是在近处的稻田由寺院自己耕种，那他的职衔称为“田头”。当外面有客人来时，库头须接待他们，由小厨房供给膳食，或在寺内过夜。若是更重要的访客，则亲自伺候他们茶点和热毛巾。因为通常在库房是没有香灯的，所以屋内的清扫，佛坛前的灯烛，都是库头们的事。
     副寺的序次较高，借一二“书记”的帮助，保管现金帐簿，并且照料库头们的工作。他们的责任是，不能让寺院缺了“开门七件事”——柴、米、油、盐、酱、醋、茶以及香烛和其它一切应用品。有购物发票、字条等付出的钱，经手往来，登入帐册。在某些寺院，帐房为库房中的一个独立单位，另安置出纳、会计二人分管现金和帐簿。凡急需物品，若少数现金可以买到的，副寺当先垫钱，再送一张字条到衣钵寮去请求发还，因这些寺庙的现金收付都由衣钵寮监管。若是大笔的钱，则由监院自己决定，而得到衣钵寮口头的允许，于是他写张请购字条，由衣钵如数付款。这些经过当由副寺在帐册上列有记载。库头购回货物交“管库”登册、保管，这称为“油盐帐”。如领取物品时，由副寺送一个字条给库房，再登帐付物。
2、监院和都监的职责
     库房的主管是监院。以上所说都由他直接管理，若有错误，应由他注意并加以纠正。实际上，他的责任更广，全寺都在他的督导与监察之下，不仅在库房。除了席位较高的长老们以外，全寺每一执事，若有难题，都要向他请教。而监院自己，则应向都监请教，若或是更重要的事，则可请教方丈。
     “都监”也是库房的小执事。虽然他的地位，依序是最高的，在日常工作方面却很少管事。通常他是一位长老，自己亦曾有做过多年监院的经验。他与现任监院的关系，也和退居方丈与现任方丈之间的关系相似。都监为方丈指派执事时的顾问，若任何执事有不称职的，随时有权撤换，倘有越规情事，还有权迁单（开除）。监院有权向方丈建议，但方丈有权作出最后的决定。

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六、衣钵寮
      衣钵寮是方丈的事务所。既不是一个大的单位，其执事辈的序次也不高，而他们却是方丈的亲信。“衣钵”是方丈的机要秘书和直接助手。他们又都是年轻僧侣，择其灵敏而又有应付办事能力的充任。若有方丈所不愿接见的来访者，可由衣钵去给与令人满意的词说而代表方丈接洽事务。衣钵们须留心火患与盗贼负责收发信件，亦须尽各种仪式上的职务。当有施主结缘或供斋款，他们须负责分给所有僧众。
      有些寺院设有“银钱衣钵”——即是实在的会计。从各部门每天收入的现金都交给他登入“大帐”；方丈可将多余的现金存入银行。
      到月底，召开各部门主管、衣钵寮举行财政人员会议，报告该月的帐目，由银钱衣钵对照大帐而作审核，留在各部门的少数现金也核对清楚，应与大帐的总数相符，以结算当月的总帐。
      衣钵寮的另一个执事是“庄严衣钵”。他保管绣花的挂幡、佛坛器皿与日常所用或特殊场合所需的贵重法器等，负责发放与收回的登记。“汤药”的职责，如方丈生病，要为他煎汤熬药。近年来，他们都任事于方丈私用的厨房与餐间，且也照料方丈私人的贵宾所住的上客堂。他们还要做很多的零碎事务。对于不欢迎的访客们，他们则是第一道防线，负责通报方丈和召唤“衣钵”。他们有查阅日历的责任，如前任方丈的通忌、客人的预约，以及出席重大仪式等的日期，须提前告知方丈。汤药寮也包括茶叶、酱油以及精美食品等作为贵宾或特殊场合的僧众所用而贮藏，并负责分配。
      在衣钵寮中序位最低的为“侍者”，每月由禅堂里侍者轮流当值。他照料方丈坡衣、抽衣以及折叠袈裟并存放；在某些仪式中，当为方丈传炉、开具；饭后为方丈端水洗手、漱口；到寺外去为方丈拿行囊。总之，他是方丈的随身当差与跑腿。在若干情形下，这个执事不是轮流负责，而是永久性的，在每半年一期的序职时，都毋需更换。至于其他执事们，在序职时则有更换。
（本篇完）